簡單中的不簡單

所有社群、媒體都在熱烈傳播『減法生活』的必要性,探索味蕾似乎也成為另一項能實現「簡單」的風尚旅程。
以台灣芋頭檳榔心芋頭為食材來源的「大甲師」,是立祥食品的頂尖職人品牌,以芋頭為風味主角,將台灣在地美味躍上國際。

大甲肥沃的黑砂土壤

大甲位於台中市西北角,有大甲溪和大安溪貫穿其中,砂礫和黏壤組成的沖積土,水源豐沛且土壤肥沃,加上獨特的溪水口氣候,產出的芋頭含有大量的澱粉與蛋白質,口味香醇濃郁、鬆軟帶Q。
大甲芋頭栽種於大甲溪及大安溪兩河下游沖積而成的肥沃黑砂土壤平原,位於兩河下游提供無汙染的灌溉水源,田間栽培管理田間管理以生物防治為優先,落實用藥減量以及合理適當施肥管理,採收前經農藥殘留檢測合格後採收,推行友善栽培及管理。

大甲芋頭濃Q香又鬆

大甲芋頭品質優於其他產區,肉質較為細膩黏滑粉質高(澱粉含量高),肉色顯白,檳榔纖維絲也較細且淡,從栽種到熟成期需8-10個月,臻完全熟成期採收,澱粉質達飽和,口感綿密鬆軟,入口即化,芋頭香氣明顯且濃郁。
大甲芋頭纖維短、口感綿密鬆軟,不同的品種與部位,可以作成各種不同的芋頭產品,像是芋頭酥、芋頭冰、芋粿、芋仔餅等,大甲芋頭因為品質穩定,備受肯定,是許多產業作為食材的選擇,是地方上及具代表的特色農特產。適合製作蜜芋頭、芋頭西米露、芋頭排骨等,更是吃火鍋不可或缺食材,或是家庭料理四季食材。

經典中的經典

食材,決定了味蕾的一切成敗,更隱藏了關於風土的厚實內蘊。承襲產地優質食材,以『大甲芋頭』為切入,融合港式甜點奶黃流沙,別出心裁的芋頭流芯酥,紮實呈現舌尖上最道地的鹹甜滋味。

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